Kiwisalade met kaas

In de zomermaanden is het altijd heel lekker en gemakkelijk om de maaltijd of barbecue compleet te maken met een lekkere salade. Omdat de tijd van de kiwi’s weer is aangebroken, vindt u hier daarom een recept van een heerlijke kiwisalade.

Benodigdheden

• 3 kiwi’s
• 1 rode grapefruit
• 6 halve abrikozen (uit blik)
• 4 eetlepels sinaappelsap
• 150 gram zachte kaas (bijv. hele jonge kaas of feta)
• 1 citroen
• suiker
• peper
• zout
• 4 mooie coupes (of glazen) of een ondiepe glazen saladeschaal

Bereiding

1. U perst de citroen
2. U roert de zachte kaas romig met het citroensap
3. Vervolgens brengt u het kaasmengsel op smaak me peper, zout en suiker
4. U snijdt hierna de kiwi’s in kleine stukjes
5. Ook de grapefruit en de abrikozen snijdt u in kleine stukjes
6. Verdeel de vruchten over de coupes of in de schaal
7. Giet het sinaasappelsap over de vruchten
8. Leg tenslotte het kaasmengsel over de vruchten

Wij wensen u fijne zomermaanden, met gezonde en gezellige maaltijden toe.