Witte bonensoep

Februari is nog steeds een wintermaand! Daarom hebben we voor u deze maand het recept van een winterse soep.

Benodigdheden

• 250 gram witte bonen
• 2 liter water
• 1 ui
• 65 gram margarine
• 65 gram bloem
• 3 kippenbouillonblokjes
• 1/2 pakje spekreepjes
• 1 theelepeltje peterselie
• peper
• zout
• paprikapoeder
• een zeef

Voorbereiding

1. U spoelt de bonen af en laat ze een nacht weken in het water

Bereiding

Naar smaak kunt u aan deze kruidkoek rozijnen als volgt toevoegen:

1. U voegt de 3 bouillonblokjes en wat peper en zout toe aan de bonen in het weekvocht
2. Daarna kookt u de bonen in het weekvocht gaar in ongeveer 11/2 uur.
3. Ondertussen snijdt u de ui vast in kleine snippers
4. Na ongeveer 11/2 uur voegt u de ui en de (gedroogde) peterselie toe
5. U laat dit geheel nog een paar minuten doorkoken
6. U haalt twee eetlepels bonen uit de pan en bewaart deze in een schaaltje
7. Vervolgens wrijft u de ingrediënten uit de soep door de zeef
8. In een andere pan laat u de margarine smelten
9. U roert de bloem hierdoor en wanneer dit goed vermengd is voegt u beetje voor beetje het bonennat hieraan toe (hier wel goed bij blijven roeren!)
10. Daarna brengt u al, roerende, de soep aan de kook en laat het doorkoken tot de soep gebonden is
11. Ondertussen bakt u de spekreepjes uit in een koekenpan
12. U voegt de spekreepjes aan de soep toe
13. Als laatste doet u de bewaarde hele bonen in de soep (ter decoratie)
14. Tenslotte maakt u de soep op smaak af met de peper, zout en de paprika

Extra

Om de soep bij het opdienen iets extra’s te geven, kunt u na het opscheppen in elk bord soep een scheutje zure room doen en de soep tenslotte extra garneren met een paar (bewaarde) spekreepjes en door daarna een klein beetje paprikapoeder er op te strooien

U kunt bijvoorbeeld van deze ingrediënten zakjes kopen en dan de bovenstaande verhouding hierbij aanhouden. Wanneer u dan de ingrediënten mengt kunt u de speculaaskruiden in een grote pot bewaren voor gebruik.

Eet smakelijk!