Kruidkoek zonder boter

Heeft u na de afgelopen feestdagen nog zin in wat lekkers, maar wilt u toch wat minder vet gebruiken, dan is hier een passend recept voor u: een kruidkoek zonder boter.

Benodigdheden

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 200 gram bruine suiker
• 2 dl karnemelk of yoghurt
• 6 theelepeltjes speculaaskruiden
• snufje zout
• eventueel:
  +/- 100 gram rozijnen

Voorbereiding

1. U verwarmt de oven voor (160 gr.)
2. U vet een bakblik in (voor cake of koek)
3. U mengt de ingrediënten in een kom met een houten lepel door elkaar. (gebruik hiervoor geen mixer, want er mag geen lucht ingeklopt worden)
4. Wanneer het beslag op gietdikte is, giet u het in het bakblik
5. Vervolgens plaatst u het bakblik in het midden van de voorverwarmde oven en laat de kruidkoek in een uur garen

Extra 1

Naar smaak kunt u aan deze kruidkoek rozijnen als volgt toevoegen:

1. U wast de rozijnen
2. Daarna laat u de rozijnen eerst wellen (bijvoorbeeld in amaretto)
3. Vervolgens droogt u de rozijnen af en wentelt deze door de bloem (dit is nodig omdat de rozijnen zich anders niet hechten aan het beslag)

Extra 2

Wilt u de speculaaskruiden zelf maken (om ook vaker te kunnen gebruiken) dan volgt hier de verhouding voor een pot speculaaskruiden:

1. 2 kruidnagelpoeder
2. 7 kaneelpoeder
3. 1 nootmuskaatpoeder
4. 1 korianderpoeder
5. 1 gemberpoeder

U kunt bijvoorbeeld van deze ingrediënten zakjes kopen en dan de bovenstaande verhouding hierbij aanhouden. Wanneer u dan de ingrediënten mengt kunt u de speculaaskruiden in een grote pot bewaren voor gebruik.

Eet smakelijk!