Perziktaart

Benodigdheden

• 1 blik perziken
• 125 gram margarine
• 140 gram suiker
• 175 gram bloem
• 25 gram maïzena
• 3 eieren
• 250 cc melk
• 50 gram koekkruimels
• 1 zakje amandelschaafsel

Voorbereiding

1. Allereerst vet u een lage vuurvaste schaal of laag balblik in
2. U verwarmt de oven voor (200 graden)
3. U breekt 1 ei en bewaart dooier en eiwit apart
4. U zet 90 gr suiker even apart om straks voor de vulling te gebruiken

Bereiding

1. U roert de boter en de overgebleven suiker zacht
2. Daarna roert u de bloem, de eierdooier en ietsje water door het boter/suikermengsel
3. U maakt hiervan een stevig deeg en rolt dit met een deegroller uit
4. Met dit deeg bekleed u de vuurvaste schaal
5. Tenslotte bestrijkt u het deeg met het eiwit
6. Hierna bakt u deze “taartbodem” 15 minuten in de voorverwarmde oven
7. Ondertussen snijdt u de perziken eventueel in kleine schijven (u kunt ze echter ook gehalveerd gebruiken)
8. Wanneer de bodem gebakken is (en iets afgekoeld is) legt u de perziken op die bodem
9. In een kom klopt u hierna de 2 eieren met de overgebleven suiker
10. U doet hierbij de warme melk en de koekkruimels
11. U schept dit mengsel over de perziken
12. Hierna strooit u het amandelschaafsel over de vulling
13. Tenslotte zet u de taart weer in de (warme) oven, tot de vulling goed gestold is

Deze taart kunt u warm (heerlijk!), maar ook koud serveren. (De taart wordt opgediend in de ovenschaal)

Eet smakelijk!