Visschotel

Benodigdheden

• 700 gr kabeljauwfilet (evt. Diepvries)
• 4 uien
• 2 teentjes knoflook
• 2 groene paprika’s
• 1/2 citroen
• 500 gr tomaten
• 30 gr gepelde amandelen
• 10 gr margarine
• 3 eetlepels oljfolie
• 1 eetlepel mosterd
• 2 mespuntjes cayennepeper
• Peper/zout
• 1 dl sherry

Voorbereiding

1. Allereerst ontdooi u (zo nodig) de visfilet
2. U perst de citroen vast uit
3. Beboter een vuurvaste schaal
4. Verwarm de oven voor (175/200 graden)
5. U wast de paprika’s en snijdt deze in reepjes
6. U snijdt de ui in ringen
7. Vervolgens ontvelt u de tomaten (door ze onder te dompelen in kokend water)

Bereiding

1. U legt de visfilet in de schotel en bestrooit deze met zout en peper
2. Hierna bestrijkt u de filet met de mosterd
3. Verwarm in een braadpan de olie en fruit de uiringen
4. U voegt de geperste knoflook hier aan toe
5. Hierna voegt u de paprikareepjes en de cayennepeper toe
6. U laat dit +/ 10 minuten mee fruiten
7. Vervolgens roert u de amandelen, het citroensap, de sherry door het gefruite mengsel en u laat dit +/ 5 minuten zachtjes koken
8. Hierna bedekt u de vis met plakken ontvelde tomaat
9. U bestrooit dit met peper en giet het ui/paprikamengsel hierover
10. U plaatst tenslotte de schotel in het midden van de oven en laat de vis in 2530 minuten gaarstoven

Tip: snijdt een stokbrood in stukjes en serveer deze bij de visschotel

Wij wensen u een fijne maaltijd!