Gevulde pannenkoek

Benodigdheden

• 8 Kant en klare pannenkoeken (te koop bij de supermarkt)

of

voor de pannenkoeken

• ½ pak pannekoekmix
• 1 ei
• 4 dl melk
• Margarine
• Snufje zout

voor de vulling

• 300 gram rundergehakt
• 1 blikje maïs
• 1 avocado
• 1 zakje pittige geraspte kaas
• Mexican seasoning mix (potje, casa fiesta)
• 1 bekertje crème fraiche (125 ml)
• 100 gram harde geitenkaas
• Zout en peper

Voorbereiding

1. Wanneer u zelfgemaakte pannenkoeken bij dit recept wilt gebruiken, dan kunt u deze ruim van tevoren alvast bakken ( volgens gebruiksaanwijzing op het pak).
2. Daarna verwarmt u de oven voor (200 graden).
3. U bebotert een vuurvaste schaal (liefst een langwerpige schaal).
4. U snijdt of verkruimelt de geitenkaas in hele kleine stukjes.
5. U schilt de avocado en snijdt deze in kleine blokjes.

Bereiding

1. U laat wat margarine smelten in een braadpan.
2. Daarna voegt u het gehakt toe en bakt dit in ± 3 à 4 minuten gaar.
3. Vervolgens voegt u de blokjes avocado, 2 eetlepels maïs en de crème fraiche toe en laat het geheel een paar minuten doorwarmen.
4. U kunt nu zout en peper naar eigen smaak toevoegen.
5. Ondertussen legt u de pannenkoeken op een bord of plank.
6. Als laatste schept nu de geitenkaas door het gehaktmengsel.
7. U legt op een pannenkoek wat van de vulling en rolt de pannenkoek vervolgens op.
8. Desgewenst kunt u met een houten prikker de pannenkoek in een rolletje houden.
9. U vult zo alle pannenkoeken en legt deze naast elkaar in de ingevette ovenschaal.
10. Tenslotte strooit u hier de geraspte kaas overheen.
11. U laat de pannenkoeken ongeveer 15 minuten warm worden in de oven.

Bij deze maaltijd is een komkommersalade erg lekker.
Eet smakelijk!